Onlinesitem.Com

Malzemeler :
� 2 adet kalın Pırasa
� 200 gr Kuzu Kıyma
� 1 tatlı kaşığı Salça
� 1 adet Domates
� 1 adet Soğan
� 2 çorba kaşığı Pirinç
� 2 çorba kaşığı Mısırözü Yağı
� 2 dal Maydanoz
� Tuz, Karabiber
Hazırlanışı :
Bir kapta soğanı ve tuzu elinizle yumuşattıktan sonra kıymayı, pirinci,kıyılmış maydanozu, baharatları ve salçayı koyup iyice yoğurun.Pırasaları 6 şar cm. uzunluğunda kesip yumuşaması için suda bekletin. Pırasaların iç kısımlarını boşaltın. Hazırladığınız malzemeyi pırasaların içlerine doldurup tencereye dizin. Sıvı yağı pırasa dolmasının üzerine gezdirip suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp ağır ateşte pişirin.

Malzemeler :
g kuzu pirzolası (herbiri yaklaşık 100 g`lık 10 adet; ayıklanmış)
� 1/2 çay k. tuz, taze çekilmiş karabiber
� 250 ml (1 su bardağı) ayçiçek yağı
� 120 g (1 su bardağı) un
� 3 yumurta (1 çorba k. ayçiçek yağı ve 1 çorba k. su katılarak çırpılmış)
� 1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi ya da galeta unu METRDOTEL YAĞI İÇİN: ·
� 45 g (3 çorba k.) margarin
� 1/4 limonun suyu
� 1/4 çay k. kıyılmış maydanoz
� 1/4 çay k. tuz, beyazbiber
Hazırlanışı :
Kuzu pirzolalarını bıçağın sırtıyla hafıfçe bastırarak inceltin. Fazla yağlarını kesip, atın. Tuz ve biberi serpin. Yumurta-yağ-su karışımını hazırlayın. Pirzolaları sırasıyla una, yumurtalı karışıma ve ufalanmış bayat ekmek içine bulayıp pane edilmek üzere hazır hale getirin. Bir tavada ayçiçek yağım kızdırın. Yağ kızınca kuzu pirzolalarım tavaya koyup, bir kez altüst ederek, 7-8 dakika, her iki yam da altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin. Diğer yanda metrdotel yağının bütün malzemesini karıştırın. 2 cm çapında bir rulo haline getirip, yağlı kağıda sarın. Buzdolabında sertleştirin. Pane kuzu pirzolalarını önceden ısıtılmış tabaklarda, üstlerine birer parça metrdotel yağı koyarak sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler :

* 2 adet kemikli bütün kuzu pirzola
* 3 diş dövülmüş sarımsak
* 5-6 adet kırık tane karabiber
* 1 tutam kekik
* 1 tutam biberiye
* Tuz, çiçekyağı
* İç pilavı için:
* 500 gr pirinç
* 100 gram tereyağı
* 4 çorba kaşığı zeytinyağı
* Yarım şu bardağı çamfıstığı
* 1 adet kuru soğan
* 250 gr tavuk ciğeri
* Yarım su bardağı kuşüzümü
* 1 tatlı kaşığı şeker
* Yeterince tuz, karabiber,
* Yenibahar
* 1 demet dereotu
* Üç buçuk su bardağı etsuyu

Hazırlanışı :

Temizlenmiş kemikli kuzu pirzolasının tanı fileto kısmını bıçakla uzunlamasına delin. Pilav için pirinci 40 dakika kadar sıcak, tuzlu suda bekletin. Suyunu süzdükten sonra bir kenara alın. Tencereye zeytinyağı ve tereyağını aktarın. Kızdırdıktan sonra çamfıstığını ekleyin. Hafifçe pembeleşmeye başladığında çok ince kıyılmış soğanı ekleyin. 1-2 dakika sonra tavla zarı iriliğinde doğradığınız tavuk ciğerini ekleyin. Rengi değiştikten sonra kuşüzümünü, şekeri ve baharatları ilave edin. Etsuyunu da ekledikten sonra birkaç dakika kaynatın. Başka bir tencerede çok az yağla, pirinci 6-7 dakika kavurun.

Ciğerli etsuyunu ekleyin. Kuvvetli ateşte 2 dakika pişirin. Sonra ateşi kısarak, suyunu çekene dek pişirin. Ateşin üzerinden indirdikten sonra ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın.
Hazır olan pilavı delinmiş pirzolanın içine doldurun. Her iki tarafını kürdanla kapatın. Pirzolayı dövülmüş sarımsak, kırık tane karabiber, kekik, biberiye otu ve tuz ile baharatlayın.
Çiçekyağı sürün. 180 derece fırında üzeri hafifçe kızarana dek pişirin. Sıcak dilimleyerek, servis yapın.

Malzemeler :
� 3 adet Bostan Patlıcanı
� 500 gram kuşbaşı Kuzu eti
� 3 adet Sivri Biber
� 3 adet Domates
� 1 çorba kaşığı Margarin Beşamel Sosu için;
� 3 çorba kaşığı Un
� 4 çorba kaşığı Kaşar Rendesi
� 2 su bardağı Süt
� 3 çorba kaşığı Tereyağ
� Kızartmak için Sıvı Yağ
� Tuz, Karabiber ve Kırmızıbiber
Hazırlanışı :
Patlıcanları alacalı şekilde soyup boylamasına iki eşit parçaya bölün.Ortalarını bıçakla oyarak çanak şekline getirin. Patlıcanları tuzlu suda bekletin. Bir tencerede margarinle birlikte etleri kavurun. Doğranmış sivribiberleri ve domatesleri ekleyin. iki çay bardağı sıcak suyu da ekleyip çekene kadar bekleyin. Patlıcanları sudan çıkartıp kurulayın ve sıvıyağda 2 dk. kadar kızartın. Kızarmış patlıcanları fırın kabına alın. Patlıcanların içlerine kavurduğunuz etleri paylaştırın. Etlerin üzerine 1 su bardağı su ekleyip 180 derecelik fırında pişirin. Beşamel sos hazırlamak için yağı bir kapta eritip unla birlikte kavurun. Sütü ilave edip karıştırın. Baharatları da ekledikten sonra ocaktan alın. Etli patlıcan çanaklarının üzerlerine beşamel sostan döküp 15 dk. daha fırında pişirin.